锻压有多重要？它可以使得金属更致密，强度提高。尤其是冷锻，能使得金属得到强化，零件强度更高。越是吨位越大的锻压机，锻压出来的零部件质量更好。
比如后世的飞机，因为铝合金强度不高，所以需要大压力的锻压，才能得到合格的配件。尤其是机翼等重要部分，必须经过超高强度的锻压。一般而言，普通战斗机的机翼，就需要万吨以上的水压机进行超高强度的冲压。否则，零件强度达不到要求。而大飞机就更变态了，需要七八万吨级的水压机去冲压机翼和机身等部分。否则，不经过足够力量的冲压，飞机在天上分分钟解体给你看。
记得马林前世曾在读历史书时，对于历史书着重介绍61年江南造船厂成功造出万吨水压机感到很不解。一开始，马林以为这东西就是“假大空”的政绩玩意儿。但后来，他才知道，万吨水压机的出现，使得华夏制造业有了质的飞跃。正是因为有了万吨水压机，华夏才能制造超音速飞机的机身、机翼，以及大型战舰的钢梁。甚至，炮管在钻孔前，都要以钢柱形态，在水压机下面使劲碾压几下。要不然，根本承受不了大的膛压。导弹弹壳也是，不然无法适应超音速飞行……
扯得有些远，这个年代，别说万吨水压机了，百吨级的锻锤都搞不了。能搞一个普通的水力锻锤，就算不错了。至少，比人力锤打强太多了。水力锻锤日夜反复锻打出来的板甲，也绝对远超人力锤打出来的板甲。
人的力气有限，而且锻打一会儿后就要你休息。而水力锻锤不但重量上远超人手持的铁匠锤，而且锻造速度很快，还持久不停……这样冷锻出来的铠甲，自然比区区人力锤打出来的板甲强多了。
马林帮明朝在壶口瀑布建造水力锻锤的行为，意义深远。后来，壶口瀑布成为大明朝着名的军工锻造中心。大明最好的武器铠甲，都出自壶口瀑布的水力锻造中心……
……
随着深秋的到来，先农坛那“一亩三分地”上的三分地的红薯也渐渐要面临收获了。但这个紧要关头，马林却看不见人影，跑去大明百姓家里，学习腌制大白菜和萝卜干去了……
秋天，正是收获大白菜和萝卜的好时节。然后，收获的大白菜和萝卜，很多会被农村妇女腌制起来，成为咸菜、酸菜和腌萝卜干，成为北方人冬天的重要食物。大冬天的时候，北方人喝着小米粥，或者啃着馒头或窝窝头，就一口咸菜或萝卜干，是很有地方特色的吃法。
需要指出的是，在这个年代，吃白馒头的是富户。贫穷人家，是吃着掺杂了麸皮和谷糠的粗糙的窝窝头为主。但无论是吃白馒头也好，还是吃窝窝头也罢，大白菜腌制的咸菜，和萝卜腌制的腌萝卜干，都是最重要的配菜。
马林这次来大明，显然是要引进大白菜和萝卜的。在以后，耐保存的大白菜咸菜和腌萝卜干，也会成为北海国民众重要的辅菜。虽然说腌制食品有什么亚硝酸盐，但马林才不管呢。华夏人吃了几千年的咸菜，也没见人人得癌。
而且，马林对于咸菜中的酸菜，那是情有独钟啊。虽然不是东北人，可马林也很喜欢上酸菜啊。
得益于福南台汪胡子“正宗老坛酸菜”广告的轰炸，马林对于老坛酸菜也是情有独钟。吃面的时候，马林也很喜欢吃老坛酸菜面，的确非常酸爽。
当然，如今的华夏酸菜里面，还缺少了一个重要的辅料——辣椒……
马林特地跑到农户家里，除了观察酸菜的腌制方法外，就是请当地妇女配合，用点马林自带的辣椒，弄一个带辣味的酸菜出来……
然后，马林终于吃上了后世正宗的辣味酸菜……
之后，马林成天吃老坛酸菜面，比汪胡子的老坛酸菜还正宗的老坛酸菜面。还有酸菜鱼，用上好的深秋肥黑鱼，搭配老坛酸菜，并辅以辣椒、生姜、葱花、蒜等辅料，并请御厨来掌勺，弄出了大盆的酸菜鱼……
可惜的是，马林没带啤酒来。不然，啤酒搭配酸菜鱼，吃得爽，喝得也爽……
然后，有了类似后世的辣味酸菜后，正宗的东北猪肉炖粉条才算够味。没有正宗翠花酸菜的猪肉炖粉条，只空有其形，没有神韵。有了翠花牌辣味酸菜，东北菜才够正宗……
……
马林居住的会同馆里，放了几大排的坛子。坛子里放的，都是老坛酸菜。正德有一次来马林这里玩，正好在饭点，于是就留下来蹭饭。
然后，蹭了一顿酸菜鱼和加了翠花酸菜的猪肉炖粉条后，顿时被这种酸辣征服了……
“马爱卿，为何你这里的酸菜吃了如此爽？”
“因为臣加了辣椒啊！”
“快，献上种子来，朕要每天享受这种酸辣的滋味！”正德嚷嚷道。
夏天的时候，带点辣味的猪肉炖粉条正德没吃出啥好来。但到了深秋季节，正德立即品出辣椒的好处来了。尤其是搭配老坛酸菜后，那酸辣的滋味，非常爽。
正德本就是个重口味的人，这种酸辣，正合他意。
而且，马林带来的辣椒，还是比较初始的辣椒品种，既不像后来的青椒那么不辣，也不像朝天椒那么辣，属于辣度适中的品种。配合上酸菜的酸，的确非常爽口。
……
然后，马林还利用蜂窝煤炉子，直接在会同馆的饭厅里搞了个临时的火锅。蜂窝煤炉火锅，人直接围在蜂窝煤炉边上，然后用老母鸡汤作为汤底，把锅子分为两部分，一部分是辣味的，一部分是不辣的。辣的部分，还加了酸菜提味。
马林让正德安排来的厨子，把羊肉切成很薄的羊肉卷片，然后放入锅中涮一下，在这大冷天吃下去奇爽无比。
正德一开始还觉得围着蜂窝煤炉子吃火锅有些不雅，但吃了几片酸菜鸡汤底的辣味火锅后，立即被征服了。然后，不顾形象地跟马林抢着吃起来。
而且，这货还很没品。每当抢不过马林的时候，这厮就威胁道：
“你敢跟朕抢东西吃？”
马林无奈，这是在大明的地盘，只好败退……
一顿火锅吃下来，大半羊肉都下了正德的肚子。直到正德满意地鼓着肚子回宫了，马林才弄了二发火锅，自己吃了个饱。
说实在的，辣味老坛酸菜也未必真有多美味。但是，这种味道，在大冷天吃起来的确很酸爽。换成夏季，就没那么诱人了。
后世东北菜为什么主打辣味酸菜？因为在大冷天吃得爽啊，而且耐保存……
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